« La cuisine italienne a toujours été appréciée pour sa simplicité, mettant en valeur des ingrédients naturels de qualité. Cependant, ces dernières années, nous avons constaté un regain d’intérêt et d’innovation dans ce secteur culinaire traditionnel.

En France, une nouvelle vague de chefs italiens cherche à revisiter l’authenticité de la cuisine de leur pays. Déviant du traditionnel, ils cherchent à réinventer des plats classiques, mettant l’innovation au centre de leurs créations.

Cela est particulièrement visible dans le monde de la pizza artisanale. Oubliez la pizza classique Margherita ou Pepperoni, place maintenant à des garnitures plus audacieuses et modernes – des fromages haut de gamme aux ingrédients de saison.

De plus, de nombreuses pizzerias artisanales font un choix éthique, en utilisant des produits locaux, favorisant les producteurs locaux. C’est dans ce contexte que le concept de la « pizza farm-to-table », qui garantie une fraîcheur inégalée, a émergé.

Ces nouvelles tendances et innovations dans la cuisine italienne artisanale montrent que même les cuisines les plus traditionnelles peuvent être revisitées et modernisées, tout en respectant le patrimoine culinaire. Finalement, l’authenticité et la modernité ne sont pas si éloignées, elles se complètent plutôt et ouvrent de nouvelles voies en gastronomie. »